DPO Estabilizantes Premium Para Heladeria

DPO Master 50 F Neutra SGA (Aromitalia) es una base neutra en polvo para la elaboración de helado artesanal / gelato a base de leche.

Características principales:

• Elaboración en frío ("F"): Diseñada para ser procesada en frío (Cold Process), lo que permite agilizar la preparación sin necesidad de pasteurización previa.

• Sin Grasas Añadidas ("SGA" / Senza Grassi Aggiunti): Permite un control preciso de la formulación y balance de grasas según la receta del maestro heladero.

• Control de cristalización y volumen: Retrasa la formación de cristales de hielo durante la mantecación, almacenamiento y exhibición en vitrina, ayudando a conservar la estructura y el volumen del helado con el tiempo.

• Sabor neutro y alta personalización: No altera ni compite con el perfil del sabor principal (pastas de frutos secos, chocolates, cremas, etc.).

Especificaciones del producto (visibles en empaque):

• Marca: Aromitalia (Dal 1942 Ingredienti di Qualità).

• Nombre técnico: DPO MASTER 50 F NEUTRA SGA.

• Contenido neto: Bolsa de 2 kg.

• Aplicación: Base para gelato / helado de leche en heladería profesional.

DBF Master 50 C/F (Doppiabase Frutta) de Aromitalia es una base neutra en polvo especialmente formulada para la elaboración de sorbetes y helados de fruta (a base de agua).

Características principales:

• Uso en Caliente o Frío ("C/F"): Ofrece versatilidad de proceso, permitiendo trabajarse tanto mediante pasteurización (en caliente) como en directo (en frío).

• Gelato / Sorbete a base de agua: Ideal para preparar sorbetes de fruta frescos, intensos en sabor y libres de lácteos o derivados de la leche.

• Estructura y textura óptimas: Proporciona un excelente balance, garantizando una textura suave, cremosa y con buena espatulabilidad sin alterar el color natural de las frutas.

• Control de cristales de hielo: Retrasa la cristalización del agua durante la congelación y almacenamiento, manteniendo la estabilidad del helado en la vitrina.

• Perfil neutro: Respeta al 100% el sabor, la acidez y el aroma natural del jugo o la pulpa de fruta utilizada.

Especificaciones del producto:

• Marca: Aromitalia (Dal 1942 Ingredienti di Qualità).

• Línea: La Dbf - Doppiabase Frutta.

• Nombre técnico: DBF MASTER 50 C/F (Doppiabase Frutta).

• Aplicación: Base profesional para sorbetes y helados artesanales de agua / fruta en heladería.